B\u00e4rlauch (Allium ursinum) geh\u00f6rt zur Familie der Lauchgew\u00e4chse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Schon ab M\u00e4rz sprie\u00dfen die ersten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter in feuchten, schattigen W\u00e4ldern, Auen und Parks \u2013 auch im Putbuser Park ist er fr\u00fch zu entdecken. Seinen typischen knoblauchartigen Duft entfaltet er erst sp\u00e4ter, wenn die Bl\u00e4tter wachsen.<\/p>\r\n
Kulinarisch ist B\u00e4rlauch \u00e4u\u00dferst vielseitig einsetzbar. Ob als w\u00fcrziges Pesto, in einer cremigen Schaumsuppe, in Kr\u00e4uterbutter oder frisch gehackt in Salaten und Dips \u2013 sein intensives Aroma macht ihn zu einem beliebten Fr\u00fchlingskraut. Neben seinem Geschmack \u00fcberzeugt er auch mit gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. B\u00e4rlauch wirkt entz\u00fcndungshemmend, antibakteriell und kann helfen, den Blutdruck zu senken. Er ist reich an Vitaminen wie A und C sowie wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium.<\/p>\r\n
Beim Sammeln in der Natur ist jedoch Vorsicht geboten, denn B\u00e4rlauch kann leicht mit den giftigen Bl\u00e4ttern des Maigl\u00f6ckchens oder der Herbstzeitlosen verwechselt werden. Ein einfaches Erkennungsmerkmal ist der typische Knoblauchgeruch, der beim Zerreiben der Bl\u00e4tter entsteht. Wer sich unsicher ist, sollte B\u00e4rlauch lieber auf dem Markt oder im Handel kaufen.<\/p>\r\n
edes Jahr zieht es Hobbyk\u00f6che<\/strong> in den Park, um die frischen Bl\u00e4tter zu sammeln \u2013 perfekt f\u00fcr aromatische Schaums\u00fcppchen oder w\u00fcrziges Pesto<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" B\u00e4rlauch (Allium ursinum) \u2013 Das wilde Fr\u00fchlingskraut B\u00e4rlauch (Allium ursinum) geh\u00f6rt zur Familie der Lauchgew\u00e4chse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Schon ab M\u00e4rz sprie\u00dfen die ersten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter in feuchten, schattigen W\u00e4ldern, Auen und Parks \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[108,109,110,111,112],"class_list":["post-3843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarisches-en","tag-barlauch-en","tag-fruhling-en","tag-hobbykoch-en","tag-putbus-en","tag-rugen-kulinarisch-en"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sehnsucht-ruegen.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}